Tips for making beef stir fry

From Today's Apple News Daily:

"想 牛 肉 炒 得 嫩 滑 ， 就 要 用 薑 汁 令 牛 肉 肉 質 變 得 鮮 嫩 。 首 先 只 要 將 薑 片 攪 碎 ， 再 將 薑 末 放 入 紗 布 中 擠 出 薑 汁 ， 然 後 拌 入 牛 肉 中 攪 勻 ， 在 室 溫 下 醃 製 約 半 小 時 ， 讓 薑 汁 滲 入 牛 肉 中 軟 化 組 織 ， 再 以 大 火 爆 炒 ， 就 可 令 牛 肉 變 得 鮮 嫩 無 比 ， 食 落 除 香 味 濃 郁 外 ， 又 無 生 薑 辛 辣 味 。"

To tenderize beef, add ginger juice to beef. Let it stand under room temperature for half an hour. Then marinate beef with soy sauce, sugar and sesame oil. Stir fry beef.